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Dom'innove, La Passion pour l'Innovation Alimentaire

Dom'innove, La Passion pour l'Innovation Alimentaire

Curieuse par toutes les innovations, je vous présente les dernières tendances de l'alimentaire : les produits, les concepts, ... Mes anciens postes en tant que Responsable R&D, Chef de Projet et Chef Produit me permettent d'avoir une vue globale sur les concepts et stratégies.


Boco & Dish of the Day : Concepts Testés !

Publié par Dom'Innove sur 28 Février 2012, 12:12pm

Catégories : #Tendances

J'y suis allée !!

Après avoir été séduite par les concepts validés lors de la remise des trophées de la Snack show academy, j'ai pu découvrir 2 concepts :

 

La sandwich & snack show adacemy 2012

http://www.bocobio.com/media/cache/fd/99/fd99ceb1f86e577cbe2d1ab8ccb3ba49.jpgBoco

Lieu convivial, on y est accueilli dans la joie et la bonne humeur. Et on a même la chance de découvrir Simon et Vincent Ferniot avec une équipe très pro !

J'ai testé la formule du jour : entrée + plat + dessert pour 15€ ... un vrai régal ! dès que je suis à nouveau près d'Opéra, j'y cours ...

  • Salade russe de crudités et saumon fumé

Une recette créée par Vincent Ferniot

Une salade hivernale et savoureuse de petits cubes de betterave, pommes de terre, cornichons, œufs durs et saumon fumé. Les pluches d’aneth et l’oignon doux apportent à la vinaigrette tout le caractère « nordique » recherché.

  • Mijoté de cochon et polenta crémeuse au maïs grillé

Une recette créée par Emmanuel Renaut 

Du cochon lentement mijoté dans son jus servi avec une polenta de maïs crémeuse parfumée au romarin. Pour ajouter une note croquante nous l’avons parsemée de grains de maïs doux grillés.

 

  • Mont-Blanc et marmelade de cassis

Une recette créée par Christophe Michalak

Le Mont-Blanc aux marrons confits et à la crème Chantilly est un grand classique de la pâtisserie hivernale. Pour réveiller un peu l’onctuosité du marron, Christophe Michalak y ajoute la vigueur du cassis. Un délectable équilibre.

 

DISH OF THE DAY

Sortishttp://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcR7U_xh9N1UuNHLu0va4dP3AHOS5NSXH4_712tCCXAxZwMmg417 de notre cours de salsa dimanche après-midi, découverte du concept à Boulogne-Billancourt. 

Un lieu convivial, avec une équipe très à l'écoute et une épicerie de folie ....

Tous les ingrédients qui nous donnent envie de cuisiner avec originalité ...

 

Côté cuisine, des plats très frais, gourmets et gourmands avec un choix méticuleux des ingrédients.

Nous avons pu faire nous-même notre jus d'orange pressé, et repartir avec notre bouteille de jus de fruit frais !

Les desserts faits maison sont un réel atout et un instant de gourmandise pour lequel on est obligé de craquer .... 


Prochaine étape : test du brunch du dimanche, avant la salsa !

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