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Dom'innove, La Passion pour l'Innovation Alimentaire

Dom'innove, La Passion pour l'Innovation Alimentaire

Curieuse par toutes les innovations, je vous présente les dernières tendances de l'alimentaire : les produits, les concepts, ... Mes anciens postes en tant que Responsable R&D, Chef de Projet et Chef Produit me permettent d'avoir une vue globale sur les concepts et stratégies.


Le design culinaire ...

Publié par Dom'Innove sur 20 Avril 2012, 17:16pm

Catégories : #Tendances

Mes trajets en transports en commun permettent la lecture de la revue Metro et celle du 16 avril 2012 a retenu mon attention !!!!

Allier design et gastronomie : quelle idée !

La présentation du produit dans l'assiette satisfait déjà la moitié de la curiosité du consommateur ...

L'exposition "Food design : aventures sensibles" présentée à La Maison de la Vache qui rit, dans le Jura, présente des créations gourmandes et étonnantes ...

http://www.nellyrodilab.com/wp-content/uploads/2011/03/P1210919.jpg

Be nasty, Clément Moniot – SIAL 2004 Produits de la mer

Tatouages, piercings, colorations… Dégustez des crustacés à votre image ! Des déclinaisons en styles alimentaires : Tribal, Techno, Gothique… Pour de nouvelles idées de restauration à thème.

http://www.miamz.fr/wp-content/uploads/2011/04/fooddesign3.jpeg

 

Le Burger revisité et présenté avec originalité ! Dentelles d'Edam par Amandine Richard et Claire Fumex. SIAL 2008.Les motifs proposés revisitent ceux de la dentelle de Flandre du XVI ème S.http://www.miamz.fr/wp-content/uploads/2011/04/fooddesign2.jpeg 

 

Le retour du vinyl à croquer !... "Morceau" de Julie Rothhahn. A tester sur platine ... 

 

"La notion artistique est prédominante ici, précise Marc Brétillot, designer culinaire et concepteur de cette exposition. Il s'agit moins de développer des projets que des cahiers d'idées, avec des champs d'investigation très différents".

 

Cette exposition se tenait à Paris en avril 2011 et avait retenu l'attention ... dommage qu'à cette époque, j'étais en région Lyonnaise  ! Ces idées, qu'elles soient issues de professionnels ou d'étudiants, sont légitimes et permettent de se questionner ... L'école de Reims a également participer au salon Europain 2012 en partenariat avec la société Eurogerm pour proposer de nouvelles consommations autour du pain ... Ce sera l'occasion d'un autre article !

 

Tout ceci me permet d'affirmer que l'alimentaire sollicite l'imaginaire de chacun

- que ce soit du côté des restaurateurs, il n'y a jamais eu autant de livres vendus sur la cuisine des chefs par les chefs, et comment la rendre accessible ? ;

- que ce soit du côté des industriels, le salon MDD, Europain, SIAL ... le confirme

- et que ce soit aussi du côté de la restauration rapide qui ne demande qu'à être mieux perçue !

 

Bonne imagination et bonne dégustation ...

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Estelle 24/04/2012 11:13

J'avais pu aller à l'expo parisienne et j'en ai même écrit mon mémoire dessus ! Les jeunes talents exposés étaient vraiment exceptionnels. J'aime tout particulièrement les créations de Germain
Bourré. En tout cas, beaucoup sont inventives, d'autres sont plus ludiques, il y en avait pour tous les goûts !

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