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Dom'innove, La Passion pour l'Innovation Alimentaire

Dom'innove, La Passion pour l'Innovation Alimentaire

Curieuse par toutes les innovations, je vous présente les dernières tendances de l'alimentaire : les produits, les concepts, ... Mes anciens postes en tant que Responsable R&D, Chef de Projet et Chef Produit me permettent d'avoir une vue globale sur les concepts et stratégies.


Saveurs d'Asie : le Kalamansi

Publié par Dom'Innove sur 9 Février 2012, 17:53pm

http://www.lemondedusurgele.fr/img/LeMondeDuSurgele/produits/photos/250/Photo_saveurs_d_asie_1328271731.jpg

 

Pour enrichir son offre en jus de fruits surgelés, Sicoly met à l’honneur le Kalamansi, provenant du Vietnam. Encore peu connu en Europe, ce petit fruit exotique, originaire d’Asie du Sud Est, ne mesure que 2 à 3 cm.

Très utilisé dans la cuisine Philippine, il est riche en vitamine C et dégage une odeur de mandarine avec un goût d’orange amère. Les fruits sont cueillis à maturité puis pressés avant d’être conditionnés et surgelés.

 

Le jus de Kalamansi, vendu par carton de 6 bouteilles Top Down (bouchon à valve «anti-gouttes») de 1 kg, permettra aux professionnels de la BVP, de la restauration d’apporter une touche d’originalité à leurs créations : sorbets, mousses, entremets, coulis, pâtisseries, pâtes de fruits ou encore cocktails.

 

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