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Dom'innove, La Passion pour l'Innovation Alimentaire

Dom'innove, La Passion pour l'Innovation Alimentaire

Curieuse par toutes les innovations, je vous présente les dernières tendances de l'alimentaire : les produits, les concepts, ... Mes anciens postes en tant que Responsable R&D, Chef de Projet et Chef de Produit me permettent d'avoir une vue globale sur les concepts et les stratégies.


Les épices, herbes et mélanges pimentent le quotidien des Français. Komi, un nouvel acteur du bio.

Publié par Dom'innove sur 3 Mars 2021, 07:27am

Photo by boris misevic on Unsplash

Photo by boris misevic on Unsplash

En cette période de Covid-19, de confinement puis de télétravail, nous avons tous changé nos habitudes … et surtout alimentaires !

Qui d’entre vous, en se mettant à cuisiner, ne s’est pas dit : «  Que vais-je mettre dans mon plat aujourd’hui pour lui donner plus de goût ? plus de peps ? »

Bonne question ! Et aviez-vous facilement la réponse ? pas forcément !

En restant plus souvent à la maison, nous avons tous redécouverts  l’intérieur de nos placards avec … des pots d’épices !

- A quoi ça sert ?

- Comment les utiliser ?

- Est-ce que je peux encore les utiliser ?

- …

Les épices ont retrouvé le chemin de nos casseroles, de nos assiettes !

C’était déjà mis en avant par les nutritionnistes dans le cadre des régimes par exemple mais la crise sanitaire actuelle a remis ces usages en avant.

Le marché nous a confirmé cette tendance.

Les herbes, épices et mélanges, ont su apporter de la variété et de la diversité dans les plats réalisés par les Français cette année.

Quelques chiffres - Source : Iri, CAM au 5.7.2020, tous circuits

  • 2,29 Mrds € : le chiffre d’affaires des assaisonnements et condiments, à + 9,6 %
  • + 8,5 % : l’évolution en volume
  • + 1,2 % : l’évolution des prix
Source : Iri, CAM au 04.10.2020, tous circuits GMS

 

Source : Kantar, CAM à P10, tous circuits, origine fabricants

« Sur le cumul des trois périodes de mars, avril et mai, le marché des poivres, herbes, épices et mélanges était en progression de 30 % en valeur et en volume. (…) », indiquait en septembre dernier Nathalie Bameule, marketing manager de Ducros France. En plus de sa nouvelle signature, Ducros, on se décarcasse, vous assurez !, la marque de McCormick a suggéré de nombreuses recettes, communiqué en télé sur le curcuma et lancé 17 mélanges depuis le début de l’année dans quatre segments : world food, home food, salad & veggies bar et modern food. Source : LSA – 25/11/2020

Si en GMS, on retrouve Ducros, Sainte Lucie et Albert Ménès; sur le réseau des épiceries fines, on retrouve Terre Exotique, Comptoir Colonial, Thiercelin ou encore Nomie.

Des marques qui peuvent avoir une connotation « sérieuse », haut de gamme et qui peuvent faire peur au consommateur avec un côté qui peut paraitre élitiste « mais … comment les utiliser ? »

C’est dans cette conjoncture et pendant le confinement, que l’idée de Benjamin Riesser a germé.

Benjamin, avec un parcours entrepreneurial, formé à l’ESCP, et amateur de petits plats mijotés, a lancé la marque KOMI à l'automne 2020 : une nouvelle alternative originale en matière d'épices.

Inspiré par une marque allemande Just Spices qui propose des mélanges pour des plats du quotidien, dont 15 autour de la pomme de terre;  le challenge de Benjamin est que le consommateur français joue lui-même avec les mélanges proposés.

Son parti-pris n’est pas de proposer des sachets pour des recettes exotiques tels que le riz cantonnais ou le chili con carne, mais d’être dans le quotidien, la simplicité et une certaine qualité de vie. Il n'y a pas de raison de réserver les bons plats et les bonnes épices pour les repas du week-end. Avec Komi, on peut faire de la bonne cuisine, du lundi au dimanche, matin, midi et soir.

Benjamin a ainsi créé 6 mélanges clef en main, qui facilitent l’usage des épices en cuisine. Il a choisit des associations qui donnent du peps aux plats du quotidien : que ce soit du poisson aux légumes, en passant par les œufs !

Les ingrédients sont 100 % bio et naturel : pas d’additif et autres produits aux noms bizarres.

De belles couleurs, des odeurs franches, ça donne envie de parfumer ses plats ... ou de trouver des excuses pour le faire :-)

 

Envie de connaître quelques secrets de fabrication des mélanges d’épices 100 % bio et écoresponsables ? 

Les ingrédients ont été sélectionnés avec l’aide d’un professionnel du secteur situé près de Strasbourg, et ensuite Benjamin a travaillé 3 jours pour définir les mélanges adéquats. La volonté était de proposer un conditionnement green avec du carton biodégradable : il a été trouvé dans la vallée de l’isère et c’est à Chartes que le conditionnement des boîtes se fait ! Des petits secrets révélés pour rassurer et être transparent vis-à-vis des consommateurs.

KOMI cherche à se faire une place en épicerie fine et dans le réseau des GSS BIO. Sa cible : les millenials qui (re)découvrent le goût de la cuisine par des vidéos et des recettes.

En sachant que le CA des assaisonnements et condiments bio représente 261,3 millions d’euros et connaît une croissance à 2 chiffres +22,6% en valeur (+ 21,9% en volume) : le jeu en vaut la chandelle !

Vous pouvez retrouver ses produits sur sa boutique en ligne, entre 3,99€ et 5,99€ le pot en fonction des recettes et des ingrédients sélectionnés (entre 38 et 45g)

Le manifeste de Komi ? SIMPLE et BIO, réinventer tous vos plats avec nos mélanges d'épices uniques.

Notre révolution épicée est en marche. Venez rejoindre l'aventure. Tous à vos casseroles !

Ce rayon avait besoin d'être secoué et il semble être effectivement en pleine (r)évolution ... quels seront les prochains à venir titiller le leader ??
Que nous réserve l'année 2021 pour les PGC ? 

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